二氧化硫具有漂白性。工业上常用二氧化硫来漂白纸浆、毛、丝、草帽等。二氧化硫的漂白作用是由于它（亚硫酸）能与某些有色物质生成不稳定的无色物质。这种无色物质容易分解而使有色物质恢复原来的颜色，因此用二氧化硫漂白过的草帽辫日久又变成黄色。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法厂商非法用来加工食品，以使食品增白等。食用这类食品，对人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。

　　二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

　　要检查食品中二氧化硫是否过量，可以用二氧化硫监测仪来测量。上多个国家和地区对二氧化硫的使用均有明确的规定。

　　二氧化硫监测仪采用的是紫外荧光法，其实现方式是利用荧光光谱学原理，为连续检测空气中的低浓度SO2而设计。空气SO2自动监测仪是一项高技术产品，它涉及到多项技术，体现了光、机、电和光化学等技术的综合应用。